近期兩次“吃”上央視，這瓜什么來頭？
在2026年央視春晚上，“啃著花饃喝著絞瓜湯”的歡快歌詞拉開了合肥分會(huì)場(chǎng)的帷幕；央視元宵節(jié)晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，安徽的圓桌上，主持人現(xiàn)場(chǎng)品嘗，連連稱贊“好脆，很清甜”……
長(zhǎng)安街知事注意到，據(jù)央視新聞的直播，3月6日，在安徽代表團(tuán)開放團(tuán)組活動(dòng)中，安徽省委書記梁言順現(xiàn)場(chǎng)揭秘：這瓜名為金絲絞瓜，產(chǎn)自宿州市泗縣，“這是稀缺資源，一年產(chǎn)量不到5萬(wàn)噸。”
梁言順說，它之所以能連上央視，除了好吃，可以生著吃（涼拌），可以包餃子，也可以榨汁，更重要的是它很神奇——金絲不是用刀切出來，而是用手揉出來的。
“我也查了一下，科學(xué)也很難理解。這是大自然恩賜給我們，非常奇特的現(xiàn)象。所以省外的客人來，我們都會(huì)向他們推薦看看現(xiàn)場(chǎng)的操作。”梁言順介紹，泗縣金絲絞瓜種植面積約1.5萬(wàn)畝，產(chǎn)量不到5萬(wàn)噸。
他認(rèn)為，金絲絞瓜今年肯定是供不應(yīng)求，價(jià)格肯定會(huì)上漲。“我請(qǐng)包括現(xiàn)場(chǎng)記者在內(nèi)的各位朋友，抓緊到安徽來，到宿州泗縣看看金絲絞瓜是怎么長(zhǎng)出來的，特別是動(dòng)手揉一下，看看金絲是怎么出來的。”
另?yè)?jù)當(dāng)?shù)孛襟w此前報(bào)道，金絲絞瓜的神奇，在于天生自帶“魔術(shù)屬性”：無需刀切絲，切開即見金黃瓜絲自然舒展。
至于獨(dú)特的“揉瓜出絲”手藝，是瓜身與案板呈45度角，左手扶穩(wěn)，右手順著表皮慢慢揉，力道要輕，用力要?jiǎng)?。這種看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，蘊(yùn)含著幾代人的經(jīng)驗(yàn)積累。
2025年，泗縣金絲絞瓜規(guī)?；N植主體達(dá)34家，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值2.2億元，帶動(dòng)數(shù)千戶農(nóng)民增收。
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來源：長(zhǎng)安街知事微信公眾號(hào)
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