等等！你是不是也覺得蛋黃越黃=雞蛋越補？

最近“某品牌雞蛋色素爭議”沖上熱搜，不少人寧愿多花錢，也要買蛋黃更黃的雞蛋。

蛋黃越黃≠越有營養(yǎng)

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品創(chuàng)新團隊專家表示：

蛋黃的顏色，主要由飼料決定。蛋雞飼料里，60%以上是黃玉米，富含玉米黃質(zhì)，是蛋黃變黃的主要來源。

在實際生產(chǎn)中，為了讓蛋黃顏色更好看，一些廠商還會使用國家批準的飼料原料或著色劑，比如苜蓿草、萬壽菊、角黃素（斑蝥黃）等。

這些改變的只是蛋黃顏色，和營養(yǎng)沒有直接關(guān)系。

網(wǎng)上熱議的“角黃素”，安全嗎？

中國農(nóng)業(yè)科學院蛋產(chǎn)業(yè)專家團團長武書庚表示：它本質(zhì)上是一種飼料用的著色劑，屬于“類胡蘿卜素”，可以讓蛋黃更紅。

我國對角黃素的添加量有明確標準：在蛋禽飼料中，每千克不超過8毫克。只要在這個標準范圍內(nèi)使用，對老母雞是安全的、對雞蛋也是安全的，人們通過吃雞蛋攝入的角黃素量，也是安全的。

土雞蛋更營養(yǎng)？

很多人覺得土雞蛋的蛋黃更黃就更有營養(yǎng)，其實差別不大。

土雞蛋一般個頭小、蛋黃比例高，但從常規(guī)營養(yǎng)上看，沒有顯著差別！

所以，沒必要一味追求更黃、更貴的雞蛋，只要是正規(guī)渠道、合格產(chǎn)品，就能滿足日常營養(yǎng)需求。

買雞蛋的小竅門

專家建議：選蛋殼干凈完整的，搖起來沒有明顯水聲的；優(yōu)選生產(chǎn)日期近的，同樣大小的雞蛋，手感更重的更新鮮。

以后買雞蛋，別再只看顏色、只認高價了，認準新鮮和安全，才是最靠譜的選蛋方式。

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來源：農(nóng)民日報

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